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大蒜在大蒜冷库中如何贮藏?

发布时间:2017-05-18 15:16:27   来源:   点击:

昨天浩洋制冷给大家介绍了大蒜的基本知识和温度控制,今天浩洋制冷给大家普及一下大蒜的贮藏的方法?贮藏方法:大蒜贮藏分为简易贮藏、机械
昨天浩洋制冷给大家介绍了大蒜的基本知识和温度控制,今天浩洋制冷给大家普及一下大蒜的贮藏的方法?
 
大蒜如何在冷库中贮藏
大蒜如何在冷库 中贮藏

贮藏方法:大蒜贮藏分为简易贮藏、机械贮藏、气调贮藏。

 
1.简易贮藏
不需特殊工艺设备,不需固定贮藏场所, 是农村和城市一般家庭普遍采用的一种方法。
(1)挂藏 
收获后的大蒜,先在田间曝晒2天~4天,或在烘房内(控温30℃~40℃,相对湿度50%~60%)进行快速干燥鳞茎,使之进入休眠期。干燥后的大蒜进行挑选(也可在干燥前进行),剔除机械伤和病虫害的蒜头。然后每30个~60个蒜头编成一组,挂在通风良好的屋檐下或其它地方贮存。 贮藏中应注意不要使蒜头受潮、雨淋。
(2)架藏 
按以上方法编好的蒜瓣,通常选择通风良好、干燥的室内场地,有通风设备的场所更好。室内放置木制或竹制的梯架,架子可搭成台形和锥形等。梯架横隔间距要大,以利于空气流通。将编好的蒜头分岔于横隔上,不要过密,注意通风,防止受潮。
(3)窖藏 
主要是利用地下温度、湿度受外界影响较小的特点,创造一个稳定的鲜藏环境。在东北等寒冷地区,窖藏大蒜较为理想,黄河以南不适用此方法,大蒜在窖内可散堆,也可以围垛。好窖底铺一层干麦秆或谷壳,然后一层大蒜一层麦秆或谷壳, 不要堆得太厚,窖内设置通风孔。
 
2.机械冷藏
通过人工控温,保鲜时间长,保鲜质量好,经济效益显着。
大蒜入库前应先进行设备的检修,库房的清扫,然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在入库前3天,对库房进行降温,使库温达到-1℃~-2℃。
采后大蒜先进行高温诱导休眠处理,方法同挂藏。去除根须,留1厘米~1.5厘米的假茎,对大蒜进行挑选分级,去除机械伤和病虫害的蒜头,然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。可直接码放在库内,注意码垛不要太大,垛与垛之间要留一定距离,有条件的可在库内搭架。
大蒜冷藏的适温度-1℃~-2℃(有些地方控温-4℃),相对湿度为50%~60%,高不要超过80%。贮藏过程中应保持库温的恒定,注意在库内不同位置分别放置温度计,以保证温度一致。 在贮藏过程中定期检查鲜藏大蒜的质量,发现问题及时处理。产品出库应缓慢升温,防止蒜鳞茎表层结露。
 
3.气调贮藏
大蒜鲜藏中氧气含量愈低,二氧化碳含量愈高,抑制发芽的效果愈显着。但氧气不可低于2%,二氧化碳不可高于16%,常控制氧气在3.5%~5.5%之间,二氧化碳控制在12%~16%鲜藏效益较好。
大蒜在气调藏中,采用塑料袋、硅橡袋包装,或使用塑料大帐, 运用自然降氧或气调机进行调气。贮藏中除按机械冷藏法管理外, 还应定时测定袋内或帐内的气体成分,当氧气或二氧化碳含量有一项超过标准时,通过解口放风或用气调机调气。
    现在还有一种新的贮藏方法:大蒜在收获前的5-10天,用0.2%的青鲜素MH抑芽剂喷洒基叶。MH抑芽剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中,从而抑制其生长,达到保鲜的目的。用此法可使大蒜贮存到第二年4月。喷施药应注意以下几点:一、喷洒药液前3-4天不可浇水,若喷后24小时内遇雨,天晴后立即按原剂量补喷药液1次。二、严格控制青鲜素MH抑芽剂浓度,不得超过0.2%。喷施药液优秀时间为采收前1周。三、由于蒜叶上有蜡状层,药液易滑落,可在药液中添加少量的肥皂或洗衣粉,增加药液的吸附性。处理后的大蒜,仍需存放在通风、干燥环境中。

大蒜优秀保鲜入库时间
大蒜保鲜的优秀入库期是阳历7月20号,20号以前入库的大蒜它正处在休眠期,此时以前入库的大蒜它的胚芽小 ,冷冻保鲜期内胚芽无生长点,并且失重较低,保鲜品质优良!
影响大蒜贮藏的主要因素
1.温度:大蒜鲜藏的低温度为-5℃~-7℃,适宜的贮藏温度为-1℃~-2℃。
2.相对湿度:不应高于80%,50%~60%较适宜。
3.气体成分:O2不低于2%,较适宜的为3.5%~5.5%;CO2高不超过 16%,可控制在12%~16%。
    另外,鲜藏环境中某些气体,如煤烟气、汽油气、煤油气,以及乙烯、 乙醇、乙醛等,影响大蒜的保鲜,应设法避开或排除这些气体。
大蒜冷藏的适温度-1℃~-2℃(有些地方控温-4℃),相对湿度为50%~60%,高不要超过80%。贮藏过程中应保持库温的恒定, 注意在库内不同位置分别放置温度计,以保证温度一致。 在贮藏过程中定期检查鲜藏大蒜的质量,发现问题及时处理。产品出库应缓慢升温,防止蒜鳞茎表层结露。大蒜冷库贮藏的关键是创造适宜休眠的环境条件,抑制幼芽萌发和腐烂。适宜大蒜贮藏的理想环境条件是:低温、低湿、通风。适宜的温度是-1℃~1℃,相对湿度是75~80%。大蒜冷库贮藏方法有挂藏、架藏等,贮藏时间可达6~8个月。
 
贮藏过程中应注意的问题:
(1)一次入库好不要超过库容量的1/8。
(2)库温要保持恒定,温度波动不要太大。
(3)结合塑料袋包装或塑料大帐进行气调贮藏。
(4)在贮藏过程中,同一库内好不要与其它类果品或蔬菜混贮,以免发生串味或其它不利影响。
(5)库房每半个月左右,夜间打开库门通风换气。
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